Caviar Milan

Il caviale, il famoso “oro nero” della gastronomia, è un alimento pregiato dal costo elevato. Il prezzo del caviale varia in base a diversi fattori, tra cui la specie di storione da cui proviene, la qualità delle uova, il metodo di lavorazione e la rarità del prodotto.

Le tre varietà più pregiate di caviale

Beluga, l’Osetra e il Sevruga. Il Beluga, proveniente dallo storione Beluga, è il più costoso, con un prezzo che può superare i €1300 per 100 grammi. Le sue uova sono grandi e dal colore scuro, e il suo sapore è intenso e burroso. L’Osetra, ricavato dallo storione omonimo, ha un prezzo leggermente inferiore, aggirandosi intorno ai €700 per 100 grammi. Le sue uova sono più piccole e ambrate, e il suo gusto è più delicato e nocciolato. Il Sevruga, ottenuto dallo storione Sevruga, è il meno costoso tra i tre, con un prezzo che si aggira intorno ai €500 per 100 grammi. Le sue uova sono piccole e nere, e il suo sapore è più salato e minerale.

Cos’altro influenza il prezzo del caviale

Oltre alla specie di storione, altri fattori che influenzano il prezzo del caviale sono la qualità delle uova e il metodo di lavorazione. Le uova più grandi e integre hanno un valore maggiore, così come quelle provenienti da storioni allevati in modo sostenibile. Il metodo di lavorazione tradizionale, che prevede la salatura a mano delle uova, è più costoso rispetto ai metodi industriali.

Infine, il prezzo del caviale è influenzato anche dalla sua rarità. Alcune specie di storione, come il Beluga, sono a rischio di estinzione, il che rende il loro caviale ancora più prezioso e costoso.

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Caviar Milan

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