Famoso per essere il preferito dei grandi Chef, Osetra è un caviale dai delicati sapori marini. Proviene dalla specie di storione Acipenser Gueldenstaedtii che produce le uova dopo 7 anni. I suoi grani marroni si differenziano da quelli del caviale Baeri per i loro riflessi dorati o verdi. In bocca, questo caviale ha una consistenza compatta che permette alle uova di storione di rotolare delicatamente sul palato. Maison Caviar Milan differenzia le gamme di questo caviale in base alla dimensione dei suoi grani: l’Imperial Osetra va da 2,9 a 3 mm.

I più grandi nomi della gastronomia apprezzano il caviale Oscietra per la sua granulometria ideale, la sua croccantezza che gli permette di reggere bene nel piatto e la sua complessità aromatica unica. Aprendo una lattina di caviale Osetra, il colore dei suoi grani con riflessi dorati o verdi offre una scoperta unica. Al palato, le note di nocciole al burro ammorbidiscono i sapori minerali offerti da questo caviale di storione Gueldenstaedtii.

Il Mar Caspio, una delle più antiche culle degli storioni, è il luogo di origine dell’Acipenser Gueldenstaedtii da cui proviene il caviale Osetra. Questo pesce si differenzia dalle altre specie per il muso corto e per la pelle ruvida dal nero al giallo decorata con grandi scudi. Abbastanza attivo, a differenza dell’Acipenser Baerii, il pesce da cui proviene il caviale Osetra si nutre rapidamente e occupa l’intera superficie della sua vasca di riproduzione. Lo storione Gueldenstaedtii, detto anche storione russo. Ci vogliono 10 anni per produrre uova da 2,8 mm fino a oltre 3,2 mm di diametro. Questo pesce viene allevato nel massimo rispetto della natura e del benessere degli animali, consentendo così performance riproduttive eccezionali.